Prijava

Moja eKapija

Kontakt

Početna

Vijesti

Fabrika Foodland iz Srbije tradicionalno spremljen ajvar izvozi na više od 50 tržišta

Izvor: Tanjug

Petak, 26.10.2018.

08:36

Komentari

Podeli

Ilustracija (Foto: pilipphoto/shutterstock.com)

Iz fabrike Foodland u malom selu Igrošu, podno Kopaonika u Srbiji , svakog dana po tradicionalnim receptima tog kraja u prodaju odlazi između šest i deset tona teglica koje nose naljepnicu Bakina tajna.

Ajvar, ljutenica, džemovi i slatko spremaju se "kao kod kuće", a od oko 1.300 tona godišnje proizvodnje, polovina završava na rafovima prodavnica u 50 zemalja svijeta među kojima su, osim regiona, i Japan, SAD, Kanada, Nemačka, Rusija, Španija, Francuska...

- Foodland je prije nekoliko godina postao dio Atlantic grupe koja je uložila oko dva miliona evra u unapređenje procesa proizvodnje, automatizaciju sipanja i pakovanja, marketing, distribuciju i plasman, što je omogućilo dobijanje sertifikata i povećanje proizvodnje za 30 do 40% - kaže Nikola Kostić, rukovodilac proizvodnje.

Čitav proces počinje pažljivim odabirom povrća i voća koje se uglavnom čisti ručno, a nakon prerade pod strogo kontrolisanim uslovima završava u prepoznatljivim teglama.

Neke proizvode, uglavnom slatko u kojem voće treba da ostane u komadu, u ovoj fabrici prave na tradicionalan način - jer moderan za to još ne postoji, i taj dio proizvodnje sa ogromnim šerpama u kojima radnice miješaju voće koje se puši liči na veliku bakinu kuhinju.

- Ajvar je naš najprepoznatljiviji brend i čini polovinu ukupne proizvodnje - naglašava Kostić i dodaje da je cjelokupna priprema svojevrsna simulacija kućne radinosti, kao da se ajvar miješa na "smederevcu", s tim da je njihov zadatak da zadrže konstantan ukus i kvalitet iz godine u godinu.

U kućnim uslovima ajvar se sve vrijeme peče i kuva na 100 stepeni, a ukusu našeg proizvoda svježinu daje to što se prži na temperaturi od 50-60 stepeni i voda izvlači u vakuum sudovima, pa umjesto prženog on ima sviježiji, puniji ukus, objašnjava Kostić.

Jedna od tajni recepture koju je "smio" da otkrije, jeste da u ovom kraju zagrijano ulje dodaju pred sam kraj pripreme, kao i da je veoma bitna srazmjera količine paprike i veličine šerpe.

Koliko su specijaliteti Bakine tajne kvalitetni, svjedoče i mnogobrojne nagrade u zemlji i svijetu, među kojima su i ovogodišnje Great Taste Award u Londonu, Superior Taste Award u Briselu, gdje je dvije Mišelinove zvezdice dobio namaz jagoda i med, a maksimalne tri pinđur.

- Bakina tajna prati ukuse i želje svojih potrošača, pa i ove godine nastavlja da slijedi koncept zdrave i kvalitetne ishrane, dodajući u paletu proizvoda ajvar sa maslinovim uljem i himalajskom solju, grčki malidžano, kao i slatke namaze od voća u kombinaciji sa medom koji sadrže manju količinu šećera od jagode i kajsije.

Tagovi:

proizvodnja ljutenice

Mišelinove zvezdice za namaz i pinđur

Komentari

Vaš komentar

Rubrike za dalje čitanje

Retrospektiva investicija

Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDJE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDJE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, investicione projekte, grantove i pravnu regulativu.

Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu

Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.