Napravljeni dijetalni čvarci sa 0% masti

Na istoku Slavonije, u selu Vrbanja blizu manjeg sela Soljani, lokalni majstori godinama su pekli svoj zanat, ne bi li dobili čvarak s nula odsto masti. I konačno su uspjeli.

- Sve počinje još s ishranom svinje. Ako je cilj postići nemasni čvarak, onda i svinja mora biti nemasna. Znači nema prežderavanja napojem, ostacima hrane, kukuruzom... A, ne. Hrana mora biti bogata vlaknima, što znači prije svega cijele žitarice, pa onda mahunarke, orašasti plodovi, kelj, spanać, borovnice... - objašnjava jedan od vrbanjskih svinjara.

Sama ishrana je samo početak. Higijena je takođe jako bitna, pa se svinje tuširaju svako jutro, a da bi meso bilo vema meko, jednom nedjeljno svinje prolaze ajurvedsku masažu. Naravno, da ne bi sve bilo samo spa-aranžman za svinje, tu su i naporne vježbe da se svinja održi u formi s minimalnim slojem masnoće.

- Prvo ide jutarnje džogiranje po njivi. Nakon toga, podnevna šetnja pod opterećenjem tega od 50 kg. Uveče se trči maraton po selu. I tu nema zabušavanja. Svinjari i svinje su svjesni šta je na cijeni. Bilo je situacija gde su nam dolazili svinjogojci sa svojim primercima koji su padali na našim testovima udjela masnog tkiva koje ne smije biti veće od 0,3 milimetra, kao i krvnoj analizi koja je pokazivala zabrinjavajuće količine holesterola. I onda kad odbijemo takvu jednu svinju da bude u našem "Čvarak ZERO" programu, onda plače i gazda i svinja i cijeli njihov svinjac - skrušeno priznaje Vrbanjac s čime se sve susretao.

Kako je cijeli program proizvodnje jako komplikovan i skup, tako je i cijena samih čvaraka veoma visoka. Pola kilograma ovog delikatesa košta oko 100 EUR. Objašnjenje za takvu cijenu je da ovakav program uzgoja stvara mršave i mišičave svinje od koje se samo slanina koristi za nemasne čvarke, a ostatak svinje se baca u smeće. Takva mršava i mišićava svinja beskorisna je i za šunku i za slaninu, kulene, kobasice i krvavice.